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腌制酸豆角,方法告訴你,顏色金黃,味夠酸,保存一年都不會壞

時間:2019-04-12 08:50 來源:未知
導語:昨天清空自家泡菜壇的時候發現還有一些酸豆角沒有吃完,這正是去年腌泡的酸豆角,此時也有一年了,卻顏色金黃,整個豆角還硬硬的,沒有爛的,聞起來還是酸酸的,用來炒肉末,...

昨天清空自家泡菜壇的時候發現還有一些酸豆角沒有吃完,這正是去年腌泡的酸豆角,此時也有一年了,卻顏色金黃,整個豆角還硬硬的,沒有爛的,聞起來還是酸酸的,用來炒肉末,也挺不錯的,肯定下飯。

每年夏季小編都會自己腌制一些酸豆角下飯,或者炒肉末,很下飯的,酸豆角開胃,還能在炎熱的夏季增加胃口。不過想要腌制一罐酸豆角吃一年,色澤金黃,味道夠酸,還得用對方法,酸豆角才不會壞。

腌制酸豆角的豆角小編一般會用豇豆,就是那種長長的豆角,還得挑選很嫩的那種,這季節還是春天,市場賣的豇豆大都都是大棚菜,豇豆還是挺貴的,不過可以買少點來腌個一兩天做咸菜下飯吃,等到夏季正式上市的時候再多買一些腌制,色澤金黃,味道夠酸,可以保存一年都不會壞呢!

腌制酸豆角需要嫩點的豇豆,在太陽大的時候曬曬,除去多余的水分,表皮水份少些,這樣腌制出來的酸豆角才會更脆,但腌制酸豆角的豇豆不能過夜,最好當天買當天腌制,這樣更新鮮,味不會因為時間太長而豆角殼變老。腌制酸豆角,腌制方法告訴你,色澤金黃,味夠酸,保存一年都不會壞,煎炒隨你!

2斤豇豆,配料則需要花椒20克,八角10克,山奈10克,大蒜2個,鹽200克,白酒,冰糖50克(用開水化開冷卻),制作腌制鹽水(開水,讓其冷卻)。吃得辣的還可以加幾個泡椒,小編家里少不了泡椒,所以做什么泡菜都要放一點小米椒,有點辣味,還更有胃口。

腌制酸豆角還得用一個泡菜壇,里面可不能有油水,清洗干凈,用酒消毒,才能倒入鹽水也就是所謂的自制泡菜水,也是腌菜水。泡菜水要連同佐料一起裝到泡菜罐里。

晾曬過的豇豆算是軟了許多,豇豆洗干凈后晾干水份,把一小把捆成一個小團子,一把把放入泡菜罐里面。最后密封好就可以了。

腌制的酸豆角可以隨吃隨取,一般泡二天就可以吃了,但想要味道變酸,需要多等幾天,或者十幾天,每次夾出點酸豆角,就得把泡菜罐密封好,這樣就不會壞,保存吃一年都不會變味壞掉。

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